#発酵
どうやら冷蔵庫の中にも乳酸菌が充満するようになったらしい。 写真手前の小皿は冷凍ブルーベリーに豆乳ヨーグルトをかけたものだ。 右奥の青いコンテナは豆乳を自家製発酵させたもの。 冷蔵庫の上が定番の発酵ポジションだ。 けれども、最初の写真の小皿の…
いつものように自家製の豆乳ヨーグルトを食べようとしたら、ほのかにセメダインの臭いが漂った。 しまった! セメダイン臭は発酵がうまくいかなかった時のサインなのだ。 久々だなぁ。 これまで豆乳ヨーグルトは二つの容器を使って交互に発酵させてきた。 一…
肉・卵・チーズのMEC食と言うシンプルな食生活を送っている。バリエーションはあるにしても、かなり、ワンパターンなご飯だ。 【MEC 食】フライパン1つでMEC 食焼き。皿も要らない。 - 猫のように丸くなって暮らしたい だから、箸休めが、どうしても必要にな…
MEC食と発酵食品の二刀流の食生活だったけど、これからはMEC食寄り、糖質制限寄りへ傾いていきそう。 もともと、発酵食品を食べるようになってから、花粉症や体調が良くなったような気がして続けるようになり、その後、肉・卵・チーズのMEC食を知って、並行…
ここ最近の大きな特色は、野菜と果物をほとんど食べなくなったことだ。食べたのは、キムチの白菜ぐらいだった。 もともと、MEC食は肉と卵とチーズがメイン。野菜は箸休め程度だとされている。それでも、子供の頃から野菜信仰を刷り込まれてきたので、野菜を…
今回は「酢麹」を作ったとき、写真を撮っておいたので、これを中心にーー。 酢麹は、塩麹や甘酒よりもマイナーな存在だ。どれぐらいマイナーかと言うと、試しに「酢麹」でググってみたら、以前に自分が書いたブログがトップに出たぐらいだ。 ちょうどいいか…
一日の飲み物は、水出しコーヒー&麹水で定着したようだ。どちらも、水出しコーヒー用ポットで作っている。容量500ミリリットルなので、一日に約1リットルの水分を摂っているわけだ。あと、ビールもだけど。 HARIO (ハリオ) フィルターイン コーヒーボトル 6…
すっかり水出しコーヒーにハマっている。 【コーヒー】水出しコーヒーと言う武器を手に入れてしまったのだ。 - 猫のように丸くなって暮らしたい #コーヒー #アイスコーヒー #水出しコーヒー #美味しんぼ https://t.co/jc2mGW6RLT— らくだ (@rakuda951) 2019…
しばらく休んでいた自家製豆乳甘酒作りを復活させた。 自家製発酵にハマった時期があって、疲れて次々に止めていった時期があって、今は揺り戻しの時期なのかもしれない。 【発酵】さよなら自家製発酵。これからは既製品の発酵食品へーー。どぶろくや甘酒も…
最近は、すっかりMEC食が中心になってしまったけれど、発酵食品も継続して食べている。 そもそも、MEC食と発酵食品は、あまり相性が良いとは言えないようだ。特に、糖質制限的に見ると、発酵食品はNGとなる。けれども、自分の場合、健康や食生活に興味を持ち…
一時期は、毎週、休日に、どぶろくを仕込んで、一週間かけて飲んでいた。 【どぶろく】シャンパンのように泡が出るどぶろくを休日に飲むのはまぎれもなく小確幸の一つだ。あとは、飲み頃のコントロールかーー。 - らくだのライフハック 自家製の酒粕豆乳ヨー…
つい、二週間ほど前、「どぶろく、好調!」などと書いて浮かれていたけれど、ここ二週間、どぶろくは絶不調だ。 【発酵】どぶろく、好調! マイナーチェンジが成功した理由 - らくだのライフハック 調子良かったときは、マグカップに注いでも、しばらくの間…
最近は、どぶろくが好調だ。 ちょっとしたマイナーチェンジをしたら、単品でも十分に飲めるぐらいになった。 それまでは、正直、イマイチだったので、果汁100%ジュースで割って飲んでいた。 これはこれで美味かったけれど、ピンでも飲めるようになった、と言…
これまで、毎日、食べていた酒粕豆乳ヨーグルトは、今、食べているものが無くなったら、もう作らないことにした。 納豆も食べないことにしたので、発酵食品は、次々と撤退していることになる。 【酒粕豆乳ヨーグルト】凄いぞ、酒粕! #発酵 - らくだのライフ…
自家製納豆を作るべく、ヨーグルトメーカーのヨーグルティアを購入した。 けれども、自家製納豆は、全く出来る気配が無い。 TANICA 温度調節(25?70℃) ・タイマー・ブザー付ヨーグルトメーカー ヨーグルティアS 1200ml YS-01 (ブルー)出版社/メーカー: タニカ…
「アピックスの豆乳&スープメーカー」を買って、自家製豆乳を作るようになって、発生するおからの始末に困るようになった。 捨てるには栄養価が高い。 料理に使うには味がない。 試行錯誤した結果、どぶろくを作るときに、豆乳と一緒に入れると具合が良いよ…
久々に豆乳ヨーグルトが固まった。 はぁ。 一ヶ月ぶりぐらいか。 フタを開けたら、豆腐臭がした。 味も、何だか豆腐っぽい。 温度によるものか、時間によるものか。 もう、しばらく、試行錯誤は続きそうだ。 豆乳ヨーグルトが固まらなくなったのは、ヨーグル…
豆乳メーカーを買って、自家製豆乳を作るようになった。 でも、頭を悩ませていることが2つある。 Amazon | APIX 豆乳&スープメーカー レシピブック付き ベビーピンク ASM-294-PK | アピックス | スープメーカー ■スープ・豆乳・スムージー・お粥作りに 。豆…
もともと、ひどい寒がりだった。 自転車通勤やってる今では信じられないけど、以前は、冬の間は、自転車には乗らないくらいだった。 寒いからだ。 気づいたのはマンガがきっかけだった。 『牧場OL』を読んでいたら、牛の話が出ていた。 牛は背中に雪が積もっ…
アピックスの豆乳&スープメーカーを買って、自家製豆乳を作るようになった。 Amazon | APIX 豆乳&スープメーカー レシピブック付き ベビーピンク ASM-294-PK | アピックス | スープメーカー 商品情報、Q&A、レビューで回答を検索■スープ・豆乳・スムージー・…
サイトでは、いきなり乾燥大豆から豆乳が作れるはずだったアピックスの豆乳メーカー。 説明書を見たら、乾燥大豆を4〜5時間、水に浸してから使えとあってびっくり! Amazon | APIX 豆乳&スープメーカー レシピブック付き ベビーピンク ASM-294-PK | アピック…
しばらく前の朝日新聞に「カッチカチ ゾウムシ 秘密は「細菌と共生」」と言う記事が載っていて、興味深く読んだ。 乱暴に要約すると、ゾウムシは硬い虫なのだが、その硬さは、体内にいる細菌のおかげ、と言うものだ。 もちろん、その細菌は宿主から栄養を得…
スーパーで、お惣菜が値引き品になってたら買うことにしていた。 できるだけ無添加のものを選んでいる。 最近は、スーパーでも健康志向なのか、探せばけっこうある。 中には「アミノ酸調味料」などのような良くわからないものもラベルに書いてあるけど、それ…
酒粕豆乳ヨーグルトが絶好調だ。 何より見てるだけで感心してしまう。 表面が艶やかで綺麗なのだ。 酒粕豆乳ヨーグルトの容器のフタを開けたときの気分は、村上春樹さん言うところの小確幸の一つだ。 味も良くなった。 正直、それまでの豆乳ヨーグルトは、味…
いただき物のビールを飲み終わった。 たまに飲むと新鮮だけど、身体はすっかりどぶろく体質になってしまったようで、なんとなく悪酔いする感じだった。 と言うか、以前、酔っぱらうとはこんなもんだ、と思っていたのは、単なる悪酔いで、今、どぶろくを飲ん…
なんとなく食生活を始めとして、日常生活が落ちついてきた分、マンネリになってる気がする。 外出してメガネを買ったり、お勉強してふるさと納税をしたり、朝食にバナナトーストを食べるようにしたり、とアップデートはしてるのだが、以前と比べると停滞して…
あいかわらず、醸し続けている発酵食品にバージョンアップがあった。 一つは甘酒。 これまではスタンダードな作り方だった。 炊飯器でお粥を炊く。 米麹を投入。 一晩、保温モードで放置。 ちょうどいいかげん発酵術:髪の毛が気になったら甘酒を飲もう! - …
あいかわらず、自家製のどぶろくを毎日飲んでいる。 週末の土日に仕込み、一週間かけて飲む。 米三合を二合分の水で炊いて蒸し米もどきを作る。 やかんにお湯を沸かして冷ましておく。 4リットルの果実酒用ビンに、酒粕一袋(270グラム)、蒸し米もどき、豆…
くら寿司で糖質オフシリーズが始まったときは、とうとう、ここまできたか、と驚いたけど、着々と新メニューが増えているようで、もっと驚いた。 ちなみに、シャリ、米の代わりに大根の酢漬けを使ってるようだ。 食べたことないけど。 て言うか、そこまでして…
この頃は、豆乳ヨーグルトを発酵させるときに、冷蔵庫の上に置くのが定番になった。 常温発酵だ。 始めは心理的な抵抗があったけれど、慣れてしまうと、どうと言うことも無かった。 むしろ、効率よくなった。 一晩、または、朝置いて帰宅する頃には固まって…