スーパーで豚モツが値引き品になっていたので、さっそく買った。

ホルモン系は久しぶりだ。

帰宅してから、耐熱のビニール袋に入れ、塩麹を入れて、よくもみ、冷凍庫へしまってみた。

意外だけれど、冷蔵するよりも冷凍したほうが、味が良く染みこむらしい。

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休日、じっくりと炊飯器調理する。

と言っても、炊飯器にセットしたら放置するだけだが。

朝食を食べた後、冷蔵庫から豚モツを取り出して炊飯器に入れ、電気ポットからお湯を注ぎ、フタをしめた。

迷ったけれど、熟成炊きモード（85分）にして、スイッチオン。

保温モードに切り替わっても、そのまま放置だ。

夕方、取り出して食べてみる。

調味料代わりに、いつものサイドメニュー、とろけるチーズ、生卵、納豆（酢麹がけ）、大根おろし＆紅葉おろし、昆布の佃煮、野菜の酢麹漬けを一緒に皿に盛って食べる。

豚モツは十分に柔らかくなっていた。

熟成炊きモードが効いたのかもしれない。

低温調理の保温モードだけだったら、豚モツは柔らかくならなかったんじゃなかろうか。

そして、今までと違って、しっかりと塩が効いていたにもかかわらず、しょっぱくなかった。

これまでは、塩気が足りないか、しょっぱいか、のどちらかだったなあ。

塩分がよく染みこんでる感じだ。

味つけ冷凍は凄いかもしれない。

豚モツは、まだ残っている。

近いうちに、また、リピートしよう。

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空き家一歩手前の限界ハウスで「健康で清潔な最低限度の生活」を目指し、ストレスフリーな毎日を目指して試行錯誤中のへなちょこ家事男子。