らくだのライフハック

猫のように丸くなって暮らしたい

ー何もしないためにやらなければいけないことと、がんばらないためのライフハックー

#発酵

【インスタント発酵スープ】味噌とバターの最強コンボ!

肉・卵・チーズのMEC食と言うシンプルな食生活を送っている。バリエーションはあるにしても、かなり、ワンパターンなご飯だ。 【MEC 食】フライパン1つでMEC 食焼き。皿も要らない。 - 猫のように丸くなって暮らしたい だから、箸休めが、どうしても必要にな…

【MEC食】ビタミンCとビタミンDとラード・牛脂でマイナーチェンジ!

MEC食と発酵食品の二刀流の食生活だったけど、これからはMEC食寄り、糖質制限寄りへ傾いていきそう。 もともと、発酵食品を食べるようになってから、花粉症や体調が良くなったような気がして続けるようになり、その後、肉・卵・チーズのMEC食を知って、並行…

【食生活】MEC食と発酵食品の二刀流は集約化が進む。野菜と果物がフェイドアウト。でも、野菜信仰と大腸がんの心配が……。

ここ最近の大きな特色は、野菜と果物をほとんど食べなくなったことだ。食べたのは、キムチの白菜ぐらいだった。 もともと、MEC食は肉と卵とチーズがメイン。野菜は箸休め程度だとされている。それでも、子供の頃から野菜信仰を刷り込まれてきたので、野菜を…

【酢麹】マイナーだけど簡単で実践力高し! 

今回は「酢麹」を作ったとき、写真を撮っておいたので、これを中心にーー。 酢麹は、塩麹や甘酒よりもマイナーな存在だ。どれぐらいマイナーかと言うと、試しに「酢麹」でググってみたら、以前に自分が書いたブログがトップに出たぐらいだ。 ちょうどいいか…

【水出しコーヒーと麹水】放置系料理の飲み物はかくも美味い!

一日の飲み物は、水出しコーヒー&麹水で定着したようだ。どちらも、水出しコーヒー用ポットで作っている。容量500ミリリットルなので、一日に約1リットルの水分を摂っているわけだ。あと、ビールもだけど。 HARIO (ハリオ) フィルターイン コーヒーボトル 6…

【麹水、再び】水出しコーヒーから「麹水」復活へ

すっかり水出しコーヒーにハマっている。 【コーヒー】水出しコーヒーと言う武器を手に入れてしまったのだ。 - 猫のように丸くなって暮らしたい #コーヒー #アイスコーヒー #水出しコーヒー #美味しんぼ https://t.co/jc2mGW6RLT— らくだ (@rakuda951) 2019…

【自家製豆乳甘酒】あきれるほど適当なのに、あきれるほど超甘!

しばらく休んでいた自家製豆乳甘酒作りを復活させた。 自家製発酵にハマった時期があって、疲れて次々に止めていった時期があって、今は揺り戻しの時期なのかもしれない。 【発酵】さよなら自家製発酵。これからは既製品の発酵食品へーー。どぶろくや甘酒も…

MEC食と発酵食品のマッチング

最近は、すっかりMEC食が中心になってしまったけれど、発酵食品も継続して食べている。 そもそも、MEC食と発酵食品は、あまり相性が良いとは言えないようだ。特に、糖質制限的に見ると、発酵食品はNGとなる。けれども、自分の場合、健康や食生活に興味を持ち…

【発酵】さよなら自家製発酵。これからは既製品の発酵食品へーー。どぶろくや甘酒も撤退!

一時期は、毎週、休日に、どぶろくを仕込んで、一週間かけて飲んでいた。 【どぶろく】シャンパンのように泡が出るどぶろくを休日に飲むのはまぎれもなく小確幸の一つだ。あとは、飲み頃のコントロールかーー。 - らくだのライフハック 自家製の酒粕豆乳ヨー…

【発酵】どぶろく、絶不調! やはり梅雨時は駄目か。この時期、発酵食品は控えめにするが吉‼

つい、二週間ほど前、「どぶろく、好調!」などと書いて浮かれていたけれど、ここ二週間、どぶろくは絶不調だ。 【発酵】どぶろく、好調! マイナーチェンジが成功した理由 - らくだのライフハック 調子良かったときは、マグカップに注いでも、しばらくの間…

【発酵】どぶろく、好調! マイナーチェンジが成功した理由

最近は、どぶろくが好調だ。 ちょっとしたマイナーチェンジをしたら、単品でも十分に飲めるぐらいになった。 それまでは、正直、イマイチだったので、果汁100%ジュースで割って飲んでいた。 これはこれで美味かったけれど、ピンでも飲めるようになった、と言…

【発酵】ヨーグルト食べなきゃダメですか? 酒粕豆乳ヨーグルトから撤退することにした。

これまで、毎日、食べていた酒粕豆乳ヨーグルトは、今、食べているものが無くなったら、もう作らないことにした。 納豆も食べないことにしたので、発酵食品は、次々と撤退していることになる。 【酒粕豆乳ヨーグルト】凄いぞ、酒粕! #発酵 - らくだのライフ…

納豆食べなきゃダメですか? 自家製納豆からも、納豆を食べることからも撤退することにした。

自家製納豆を作るべく、ヨーグルトメーカーのヨーグルティアを購入した。 けれども、自家製納豆は、全く出来る気配が無い。 TANICA 温度調節(25?70℃) ・タイマー・ブザー付ヨーグルトメーカー ヨーグルティアS 1200ml YS-01 (ブルー)出版社/メーカー: タニカ…

【発酵】おからを投入したどぶろくは発酵力が持続するけど、長期間放置するとぬか漬け臭がする。

「アピックスの豆乳&スープメーカー」を買って、自家製豆乳を作るようになって、発生するおからの始末に困るようになった。 捨てるには栄養価が高い。 料理に使うには味がない。 試行錯誤した結果、どぶろくを作るときに、豆乳と一緒に入れると具合が良いよ…

【豆乳ヨーグルト】スーパーの豆乳で、ブルガリアヨーグルトをタネにして、ヨーグルティアで作ったら、ようやく固まった。

久々に豆乳ヨーグルトが固まった。 はぁ。 一ヶ月ぶりぐらいか。 フタを開けたら、豆腐臭がした。 味も、何だか豆腐っぽい。 温度によるものか、時間によるものか。 もう、しばらく、試行錯誤は続きそうだ。 豆乳ヨーグルトが固まらなくなったのは、ヨーグル…

【おから】投入すると濃厚で発酵力が強いどぶろくができた。意外な使い道があった!

豆乳メーカーを買って、自家製豆乳を作るようになった。 でも、頭を悩ませていることが2つある。 Amazon | APIX 豆乳&スープメーカー レシピブック付き ベビーピンク ASM-294-PK | アピックス | スープメーカー ■スープ・豆乳・スムージー・お粥作りに 。豆…

発酵食品を食べると身体が温まるようだ。どうりで寒さに強くなってると思った。

もともと、ひどい寒がりだった。 自転車通勤やってる今では信じられないけど、以前は、冬の間は、自転車には乗らないくらいだった。 寒いからだ。 気づいたのはマンガがきっかけだった。 『牧場OL』を読んでいたら、牛の話が出ていた。 牛は背中に雪が積もっ…

自家製豆乳でヨーグルトを発酵させようとしても、おからと一緒だと固まらない。 #発酵 #家事 #男子 #おひとりさま

アピックスの豆乳&スープメーカーを買って、自家製豆乳を作るようになった。 Amazon | APIX 豆乳&スープメーカー レシピブック付き ベビーピンク ASM-294-PK | アピックス | スープメーカー 商品情報、Q&A、レビューで回答を検索■スープ・豆乳・スムージー・…

アピックスの豆乳メーカーで、乾燥大豆からいきなり豆乳を作ってみたら、おからに豆の切片が残ってしまった。 # 豆乳メーカー #発酵 #家事 #男子 #おひとりさま

サイトでは、いきなり乾燥大豆から豆乳が作れるはずだったアピックスの豆乳メーカー。 説明書を見たら、乾燥大豆を4〜5時間、水に浸してから使えとあってびっくり! Amazon | APIX 豆乳&スープメーカー レシピブック付き ベビーピンク ASM-294-PK | アピック…

発酵食品がドーピングになる世界が来るかもしれない。 #発酵

しばらく前の朝日新聞に「カッチカチ ゾウムシ 秘密は「細菌と共生」」と言う記事が載っていて、興味深く読んだ。 乱暴に要約すると、ゾウムシは硬い虫なのだが、その硬さは、体内にいる細菌のおかげ、と言うものだ。 もちろん、その細菌は宿主から栄養を得…

スーパーのお惣菜に飽きた。一方、自家製発酵食品で身体が喜ぶものは飽きない。 #発酵 #家事 #男子 #おひとりさま

スーパーで、お惣菜が値引き品になってたら買うことにしていた。 できるだけ無添加のものを選んでいる。 最近は、スーパーでも健康志向なのか、探せばけっこうある。 中には「アミノ酸調味料」などのような良くわからないものもラベルに書いてあるけど、それ…

【酒粕豆乳ヨーグルト】凄いぞ、酒粕! #発酵

酒粕豆乳ヨーグルトが絶好調だ。 何より見てるだけで感心してしまう。 表面が艶やかで綺麗なのだ。 酒粕豆乳ヨーグルトの容器のフタを開けたときの気分は、村上春樹さん言うところの小確幸の一つだ。 味も良くなった。 正直、それまでの豆乳ヨーグルトは、味…

いただき物のビール完飲。自家製発酵について考えた。 #発酵

いただき物のビールを飲み終わった。 たまに飲むと新鮮だけど、身体はすっかりどぶろく体質になってしまったようで、なんとなく悪酔いする感じだった。 と言うか、以前、酔っぱらうとはこんなもんだ、と思っていたのは、単なる悪酔いで、今、どぶろくを飲ん…

発酵者なのに、ぬか漬けに手を出さない理由について #発酵

なんとなく食生活を始めとして、日常生活が落ちついてきた分、マンネリになってる気がする。 外出してメガネを買ったり、お勉強してふるさと納税をしたり、朝食にバナナトーストを食べるようにしたり、とアップデートはしてるのだが、以前と比べると停滞して…

豆乳甘酒と酒粕豆乳ヨーグルト #発酵

あいかわらず、醸し続けている発酵食品にバージョンアップがあった。 一つは甘酒。 これまではスタンダードな作り方だった。 炊飯器でお粥を炊く。 米麹を投入。 一晩、保温モードで放置。 ちょうどいいかげん発酵術:髪の毛が気になったら甘酒を飲もう! - …

どぶろくに使う天然酵母代わりの果物はバナナがおすすめ! #発酵

あいかわらず、自家製のどぶろくを毎日飲んでいる。 週末の土日に仕込み、一週間かけて飲む。 米三合を二合分の水で炊いて蒸し米もどきを作る。 やかんにお湯を沸かして冷ましておく。 4リットルの果実酒用ビンに、酒粕一袋(270グラム)、蒸し米もどき、豆…

どうしても糖質制限ができない人は、発酵食品と米のご飯を組み合わせて食べてみよう! #発酵

くら寿司で糖質オフシリーズが始まったときは、とうとう、ここまできたか、と驚いたけど、着々と新メニューが増えているようで、もっと驚いた。 ちなみに、シャリ、米の代わりに大根の酢漬けを使ってるようだ。 食べたことないけど。 て言うか、そこまでして…

ちょうどいいかげん発酵術:発酵生活を始めるのは夏が良いと言われてるけど、あえて冬をオススメする理由

この頃は、豆乳ヨーグルトを発酵させるときに、冷蔵庫の上に置くのが定番になった。 常温発酵だ。 始めは心理的な抵抗があったけれど、慣れてしまうと、どうと言うことも無かった。 むしろ、効率よくなった。 一晩、または、朝置いて帰宅する頃には固まって…

ちょうどいいかげん発酵術:冷蔵庫インの豆乳ヨーグルトがいきなり固まらなくなったけど常温発酵させたら固まった。

ここ一週間、豆乳ヨーグルトが固まらなくなった。 こんなことは初めてだ。 最初、原因は種元であるブルガリアヨーグルトかと思った。 基本、豆乳ヨーグルトはなくなりそうになったら、今ある豆乳ヨーグルトを種元にして、継ぎ足しで発酵させている。 ただ、…

ちょうどいいかげん発酵術:発酵に使う容器のフタの裏側や注ぎ口付近に注意をするだけで腐敗リスクとストレスは大幅に下がる。

豆乳ヨーグルトの容器や、どぶろくの4リットル果実酒用ビンなどで、発酵作業の前後に心がけていることがある。 それは、フタの裏側や、フタをねじこむ溝の部分や、ビンの注ぎ口の裏側の部分に注意を払う、ということだ。 具体的に言うと、例えば、豆乳ヨーグ…