らくだのライフハック

2017-07-31から1日間の記事一覧

ちょうどいいかげん発酵術:塩麹用の塩はローズピンクの岩塩がオススメ!

素材にこだわろう! 塩麹は塩と麹と水でできる。 いたってシンプルなものだ。 だからこそ、素材は重要なものとなる。 今回は塩の話だ。 結論から言うと、塩麹用には、「岩塩」が、発酵しやすく、値段もほどほどでベストだ。 海水の天日干しはグッドだが高い…