らくだのライフハック

猫のように丸くなって暮らしたい

─セミリタイアして本とマンガの日々─

自転車通勤編:ヘルメットとハゲ ①

脳内多重人格会議の開催

現在、ジテツウ時に、ヘルメットをかぶっていない。

はっきり言って怖い。

車道でコケたら死ぬよね。
いや、どのみち、ヘルメットかぶってても死ぬときゃ死ぬでしょ。
そんなこと言ったら、そもそも、自転車乗らない方がいいんじゃ?
自転車やめたら、いったい何の楽しみが?
ウォーキングでもすれば。
いやいや、もはや、自転車や自転車通勤はアイデンティティと言ってもいいくらいでしょ。
死んだら、アイデンティティもへったくれもないだろう。

どうどう巡りだ。

床屋のアドバイス

薄毛が気になるお年頃になって、そろそろヤバいなあ、と思っていたところ、行きつけの床屋にはっきりと指摘されてしまった。
それで、覚悟を決めて、正面から向き合うことにしたわけである。

アドバイスされたことはーー。

・髪の毛が脂でベタベタしてる。
シャンプーを変えた方がいい。
→おすすめのものに変えた。
商売? と思わないでもなかったけれど、使ってみると、確かにベタベタしなくなった。

・洗髪したら、必ずドライヤーで乾かせ。
自然乾燥はNGだ。
ハゲには蒸れるのが一番良くない。
温風で乾かした後、最後に冷風でしめるとよい。
→実行している。
確かに、効果はあるようだ。
ちゃんと乾かしてふさふさしてると見映えもいいし。

・自転車のヘルメットは良くない。
→詳細は下記の通り。

あんなに穴だらけでもダメですか?

自転のヘルメットは穴ボコだらけなんで、大丈夫だと思い込んでいた。
それでも、蒸れてしまうようだ。

検索してみたら、オートバイのヘルメットと比べればマシだけど、けっきょく、自転車のヘルメット内は、30℃近くまで温度が上がってしまうらしい。
風通し良さそうに見えるんだけど。
人間自体、運動して発熱してるしね。

良く考えたら、髪の毛が薄くなってきたんじゃないかと、気になり始めたのは、自転車にハマり始めた頃と一致するのだった。

平日の自転車通勤に加えて、休日のロングライド、あげくの果てにブルベまでやっていた。
もちろん、ヘルメット着用だ。
たまにロードバイク乗りで、ヘルメットしてないやつを見ると、いい加減なやつだなあ、と思ったりしてた。

思えば、ここ数年、一生懸命、頭頂部を蒸らしていたわけだ。
が〜ん。

続く……。

自転車通勤編プロフィール

自転車通勤(片道15㎞)数年目。
クロモリのロードバイクと29インチのマウンテンバイクを所有。
クルマを処分したので街乗りが増えそう。
ブルベ参戦経験有り(SR取得)。
「やまめ乗り」修業中。

iPhoneで快適に文字入力するには:カーソルを快適に!

カーソルはストレス・フル!

パソコンと比べて、スマホの文字入力で面倒なのはカーソルの移動だ。
なかなか思うところに、ピンポイントで行かなくてイライラさせられる。

今現在、カーソル問題に関して取り組んでることを書いてみる。

ちなみに、現在の執筆環境はーー。
iPhone 7 Plusで、
② 日本語入力ソフト「ATOK」を使って、
③ テキスト・エディタ「textwell」を使って書いている。

①〜③いずれも、カーソルに対して配慮はされている。
それだけ、カーソルにストレスを感じる人が多いのだろう。

iPhone 7 Plusのカーソル

iPhone 7iPhone 7 Plusから新機能として、3D Touchが搭載された。
キーボードを押しこむと、トラックパッドに変わって、ノートパソコンのパッドのように、カーソルを自由に動かせる、と言う触れ込みだったが……。

キーボードを押しこむのにコツがいる。
押しこむ場所によるけれど、なかなか思うようにトラックパッドにならない。
自分の場合は、どうも馴染めなかった。

ATOKのカーソル

今のところ、一番、助かってるのは、このATOKのカーソルだ。

ATOKはキーボードのスタイルをいくつか選べる。
そのうち「カーソル」スタイルが、これだ。

キーボードの右と左にある矢印がカーソルのキーだ。
これが地味に便利だ。
一文字だけ、ちょっと動かすときは、これが一番確実で簡単。

特に、自分の場合は、両手打ちなので、左右の親指でキーボードをタップする。
両方の親指を使えば、同じ行内を左右に動かすことについて、ほとんどストレスを感じない。

カーソルを動かしたいときは、まず、動かしたい位置をどちらかの親指でタップする。
ピンポイントで望む位置におさまれば良し。
たいていは少しズレるので、ATOKカーソルで調整する感じだ。
タップするときは、ズレてもいいから同じ行におさまるようにすると簡単だ。

textwellのカーソル

使い始めたばかりなので、まだ、使いこなせていない。
でも、普通の一本指スワイプだけでも、カーソルの移動が楽になったのは感じている。

だいたいの位置に動かすなら、これが便利だ。
慣れてくれば、ピンポイントで動かせるようになるかも。

ただ、二本指スワイプで、フリーカーソルになる機能は自分には向いてなさそう。
両手打ち親指タップだと、二本指スワイプは、いったん 片手を離さないとできないからだ。
ノートパソコンで、マウスを使わず、できるだけキーボードのショートカットキー機能を使って、キーボードから手を離さないようにするのと同じで、手を持ち替えるようなことはしたくない。

画面をごしごしこするスクラブ機能や、二本指タップも難易度が高そう。
使う機会はなさそうだ。

しばらくはATOKとtextwellのカーソルを併用して使っていくつもりだ。

iPhoneで快適に文字入力するには プロフィール

iPhone 6iPhone 7 Plusを所有。
はてなブログを始めたばかり。
「超」文系のデジタル音痴。
iPhoneで快適に文章を作成しようと試行錯誤中。。。

限界ハウス、ダメ家事男子。:虫歯になってしまった

歯の定期検診へ

虫歯ができた、と言われてしまった。
ショックだ……。

最近、歯磨きをサボっていたからなあ。

行きつけの歯医者は

親子二代で世話になってる。
新しいものを取り入れるのに熱心で、1年に一度は、何かしら新しい機械が導入されている。

今回は、いつの間にか、小さなレントゲン室ができてた。
撮ったレントゲン写真は壁に貼られたでかいモニターに映されて、虫歯の黒くなってる部分がいやでもわかる。
このモニターも新製品だ。
レントゲン写真もパソコンで管理だ。
歯医者も、ずいぶんデジタル化したものだ。

座るイスも、恐らく人間工学的にデザインされたものだろう。
妙なヘコみ方をしていて、最初は身体が上手くおさまらなくて苦労した。

虫歯の話をされた後は

よく磨けてない部分と、その部分の磨き方を指導された。

この頃は、歯と歯ぐきの境目を磨くのが流行りらしい。
今まで自分は上の方を磨いてたようだ。
虫歯には、なるべくして、なってしまったか。

歯間ブラシは、つい、つまようじのように、歯と歯の間にはさまったものをとるのに使いがちだけど、ブラシなんだから、歯をこすらないとダメ、と 言う話は目からウロコだった。

歯石も、ごりごりやられた。
何度やってもなれないものだ。

歯医者に一時間もいると、ぐったりと消耗してしまう。

次回の予約をして、この日は終わった。

電動歯ブラシの出番⁈

それにしても、なんとかせねば。
とにかく、晩メシを食べた後の歯磨きを、ちゃんとやらねば。
晩メシ食った後に寝落ちしてしまうのも、なんとかしなきゃ。

それと、今回のことをきっかけに、電動歯ブラシの導入について、そろそろ考えた方がいいのかもしれない。
最近の電動歯ブラシは、何やら音波を出して、汚れがずいぶん落ちるらしい。

あと、ジェットウオッシャーというのもあるそうで、水流で、歯ブラシが届かないところの汚れも落ちるんだとか。

食べる楽しみがなくなってしまったら、ただでさえ色あせた人生が、ますますさびていきそう。

とりあえず、今月、もう一度、歯医者だ。

限界ハウス、ダメ家事男子。プロフィール

空き家一歩手前の限界ハウスで「健康で清潔な最低限度の生活」を目指し、ストレスフリーな毎日を目指して試行錯誤中のへなちょこ家事男子。

自転車通勤編:自転車ショップへ

東京へ、電車で

用事で東京は神田方面へ。
家から片道60㎞の距離。
いつもなら、自転車で行くところだけど、珍しく電車で。
よく考えると、変なことを書いてるけど、実を言うと、前回も自転車で行っているのだ。

自転車に乗らなくても自転車なのだ

せっかく電車で行くのなら、と用事が終わった後、上野に寄って、自転車ショップやアウトドア店を回ることにした。

メカ音痴だからパーツ類には興味ないし、装備も一段落して、あんまり買うこともなくなってきたし、買っても通販で、となってしまったので、リアル店舗は久しぶりだ。

自転車ガールはどこにいるんだろう

アウトドア店だと、自転車コーナーは狭い。
マラソンと山関係が圧倒的に多い。
これはランニング女子と山ガールのおかげだろう。
なんかカラフルだ。

特に、ランニング関係は、年配の女子もたくさんいて、失礼ながら「こんな人が走ってんの?」とびっくりしてばかり。
みんな、ランニングが好きなんだなあ。
ウェアもたくさん置いてあって、うらやましい。

収穫のない自転車専門館

自転車専門館へ行くと、見事なくらいに男ばかり。
狭いショップに壁びっしりパーツ類が並ぶ店は、女子じゃなくても入りづらい雰囲気だ。

特に目を見張るような画期的な新製品は見当たらない。

強いて言えば、使いやすそうな携帯ポンプが目についた。
わりと最近、自分も買ったのだが、数年前と比べて、軽い力で空気が入るようになってて驚いた。
すでに買ってしまったし、ノーパンクタイヤへの移行を考えているので、見るだけで終わった。

ウェア専門館にも寄ったけど、収穫はなし。

カジュアルなサイクルジャージがないかと探してみたけど、値段の高いものばかり。
UNIQLOで、サイクルジャージもどきを出してくれないものだろうか。

あと、ヘルメット代わりのヘッドギアを生で初めて見た。
「にっぽん縦断 こころ旅」で、俳優・火野正平さんが使っていたやつだ。
メットよりは楽そうだけど、どうも、オウム真理教のヘッドギアを連想してしまって……。

その他、店員さんが派手目の半袖サイクルジャージとジーンズを合わせていて、妙に似合っていた。
こういうのもアリなのか。
でも、地元でやったら浮くだろうな……。

自転車通勤編プロフィール

自転車通勤(片道15㎞)数年目。
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限界ハウス、ダメ家事男子。: 汚れは紙で落とす。布よ、さようなら!

洗い物に熱湯

ご飯を食べたら、洗い物をする。
と言っても、皿(どんぶり)とハシ(スプーン)とマグカップに熱湯を注いでふき取るだけ。
洗剤よりも、良く落ちるし、簡単だ。

どうも、洗剤をつけたスポンジのぬるりとした感触が嫌いみたいで、スポンジを使わなくなってから、ずいぶんストレスが減った。

スポンジも長く使ってると雑菌のかたまりになってしまうようだし。

布巾とぞうきん

ふき取る時、布巾を使っていた。
当たり前だけど、布である。
早い話が安いタオルでやってた。
お店の名前が入ってたりする白くて薄っぺらいやつだ。

一回使ったら、そのたび洗濯してた。
汚れが落ちなくなったら、そのまま、ぞうきんへスライドして、これも一回使ったら捨ててた。

無印良品のキッチンペーパー

この頃は、布巾ではなく、キッチンペーパーでふき取るようになった。

きっかけは、無印良品のキッチンペーパーを使ったことだった。
ネットで評判が良かったので、取り寄せてみたのだ。

紙は丈夫だし、吸い取りはいいし、ふき取ると汚れが良く落ちた。
使った後、洗って、もう何度か使う人もいるようだった。

使い捨ては、気分的に楽でしょうがなかった。

ただし、無印良品のキッチンペーパーは、通販でしか手に入らないようで、通販もアスクルでしかやっておらず、ほとんどAmazonで買ってる自分には面倒くさかった。
また、モノはいいけど、値段も素晴らしいので、今は、スーパーの安いキッチンペーパーを試してるところだ。

布から紙へ

キッチンペーパーを皮切りに、今まで布でやってたことを、紙でやるようになった。

例えば、床をふくぞうきんは、クイックルワイパーのウェットタイプへ。
トイレ掃除は、使い終わった後、トイレへ流せるタイプへ。
趣味の自転車のメンテナンスにも、専門のペーパータオルを使うようになった。

汚れは落ちやすいし、取扱いは楽だし、言うことない。

スーパーで見ると、冷蔵庫用、網戸用、窓ガラス用もあるようだった。

布はめんどい

古くなったポロシャツを再利用してたけど、はっきり言って、面倒くさかった。
使いやすいよう、はさみで切り分けるのも、うんざりする作業だった。
かといって、そのまま使うには取り回しが悪すぎた。

ある特定の目的のために作られて、サイズも考え抜かれているペーパー類には、とても及ばない。

エコ的にどうなの? て気もするけど、クルマも処分したし、今どきクーラーも使わない生活してんだし、見逃してもらおう。
布から紙へは拡大していきそうだ。

限界ハウス、ダメ家事男子。プロフィール

空き家一歩手前の限界ハウスで「健康で清潔な最低限度の生活」を目指し、ストレスフリーな毎日を目指して試行錯誤中のへなちょこ家事男子。

ちょうどいいかげん発酵術:塩麹用の塩はローズピンクの岩塩がオススメ!

素材にこだわろう!

塩麹は塩と麹と水でできる。
いたってシンプルなものだ。

だからこそ、素材は重要なものとなる。
今回は塩の話だ。

結論から言うと、塩麹用には、「岩塩」が、発酵しやすく、値段もほどほどでベストだ。

海水の天日干しはグッドだが高い!

スーパーで安く売ってる食塩は、化学的に精製された塩で、早い話が塩化ナトリウムだ。

塩麹など、発酵用にするなら、化学的に精製されたものよりも、海水からとれた天然のミネラルを含むものが良い、とされている。

また、ミネラルは熱に弱いようで、自然に海水を天日干ししたものが良く、平釜で熱を加えて煮詰めたものはダメなようだ。

ただし、天日干しした塩は値段が高い。
手間がかかってるから無理もない。

そもそも、田舎のスーパーなんかでは売ってない。 デパ地下あたりへ行かないとない。

岩塩という塩

しばらく、試行錯誤を繰り返した。

値段が高いが天日干しの塩にするか。
発酵力が劣っても、コストパフォーマンスで平釜で煮詰めたものにするか。

中には天日干しと低温平釜のミックスもあってややこしい。

100%天日干しでも、値段の割には、さほど発酵力が高くないのも、悩みの種だった。

しかし、思いがけない塩があった。
それが岩塩だ。

昔、海の底だったけれど、大規模な地殻変動で、今は山になってしまい、岩のような塩がとれるようになったもの。
当然、外国製だ。
おまけに、色がローズピンク。
海に囲まれた日本なのに、何で外国から、しかも、岩塩なのか?

無敵の発酵力

しかし、岩塩は良く発酵した。
明らかに、他の塩とはレベルが違っていた。
スーパーでも買えるし、値段もそこそこだ。

どうも、岩塩は砕いて洗ったものらしく、熱処理を加えないようだった。
それが発酵力につながるのかもしれない。

スーパーで売ってたのはアンデスの塩だった。
今は通販で、業務用の岩塩を大量に購入するようになった。
通販の岩塩はヒマラヤの岩塩。
やっぱり色はローズピンクだ。

ちょうどいいかげん発酵術プロフィール

花粉症対策がきっかけで「発酵」にハマる。
週末に仕込み、平日に食べる発酵食品ライフを継続中。
花粉症対策がきっかけで「発酵」にハマる。
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マネしてやってみようという人は、くれぐれも自己責任でお願いします。
今のところ、人間ドックでは異常はありません。
胃カメラのモニターで見ても、きれいなもんでした。

限界ハウス、ダメ家事男子。:ビニール使い捨て手袋で、手を汚さない人になろう!

ビニールの使い捨て手袋

掃除をするとき、ビニールの使い捨て手袋をするようになった。

ホコリが気になる時は、マスクもする。
花粉症シーズンに使ってたけど余ってたやつだ。

大げさだろうか?

ストレスと葛藤

けれども、使い捨て手袋を使うようになってから、前よりも、掃除の時のストレスは確実に減った。
掃除に取りかかる前の葛藤も、心なしか減ったような気がする。

今まで、自分でも気づかなかったけれど、手が汚れることにストレスを感じていたのだ。

メカ音痴とメンテナンス

もともと、使い捨て手袋を使うようになったのは、自転車のメンテナンスのためだった。

自転車、ロードバイクに乗り始めた頃、メンテナンスや掃除は素手でやっていた。
当然、油汚れが手につく。
確か、行きつけの自転車屋の常連さんに、「油汚れがよく落ちる石けんか何か、ないですかね〜」と質問して、教えてもらった記憶がある。

そもそも、メカ音痴だったので、メンテナンスには熱心になれなかった。
さらに、手についた油汚れが落ちなくて、手は黒いし、匂いはつくしで、ますますメカ嫌いになった気がする。

ただし、こんなことを言うと、正統な自転車乗りからは叱られてしまうため、あまり大きな声では言えなかった。
実際、自転車屋でメカをいじる時、使い捨て手袋を使っていたら、「素手でやった方がいいよ」と、たしなめられたことがある。
自転車を汚いもののように取り扱っている、と映ったのかもしれない。

今では気にせず、ビニール使い捨て手袋の上に、ゴム軍手をはめて作業をしている。
以前よりは、メンテナンスの回数は確実に増えている。

マスク&手袋はデフォルト⁈

しかし、考えてみると、医療、介護、食品関係の人たちは、マスク&ビニール使い捨て手袋が標準だ。
いつの間にか、そうなってしまった。

もちろん、衛生面を考慮してのことだろう。
けれども、働く人への配慮もあったんじゃないか? と思うのだ。

誰だって、自分の手が汚れるのは嫌だし、汚れが落ちない手で食事をするのも嫌だ。
爪の間が黒いままだったら、うんざりもするだろう。
匂うんじゃないか、と手の匂いを嗅ぐのも、げんなりする。

使い捨て手袋ひとつで、家事、掃除がはかどるなら、安い買い物だと思うのだが。

限界ハウス、ダメ家事男子。プロフィール

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ちょうどいいかげん発酵術:髪の毛が気になったら甘酒を飲もう!

甘酒は髪の毛に効く?

自分の場合、甘酒は豆乳ヨーグルトの上にかけて食べるものだ。
今のところ、それ以外の使い道はない。

以前は、料理の時、砂糖代わりに使っていたけど、料理のやり方も変わってきて、今では使わなくなってしまった。

いまいち、使い回せていない甘酒だけど、有り余る効用が甘酒にはある。
どうも、髪の毛に良さそうなのだ。

自分も、髪の毛が気になるお年頃なので、海草を食べるようにしてもピンとこなかったり、値段の高すぎる養毛剤を前にしてため息をついたり、世間の男子がやってるようなことを人並みにやってきたけれど、何の成果も得られずにいた。

けれども、甘酒を飲み始めてからは、進行が止まったような気がするのである。
さすがに髪の毛の本数が増えたりはしないけど、目に見えて黒々としてきた。

飲む点滴と夏の季語

甘酒は点滴と同じ成分で、とても栄養があることは、わりと知られてきている。

甘酒というと、冬の飲み物というイメージが強いけど、江戸時代では、夏バテしないよう、暑い季節に飲むもので、俳句だと夏の季語なんだとか何とかーー。

ともかく、健康にはとても良さそうなことは間違いない。
特に、ここ数年、日本の夏は異常なくらい暑くなるようになって、毎年、夏になると、熱中症対策が話題になるようになってからは、夏場のスーパーで甘酒がワゴンセールされるようになってきた。

僕だけが知らなかった?

甘酒が、健康に良さそうだし、何よりも髪の毛にも効きそうだ、と思いながら、でも、そんなこと聞いたこともないよなあ、と思ってもいた。

このブログを書くにあたって、試しに「甘酒 髪の毛」で検索してみたら、検索結果がすらずらと。
知らなかった……。

まあ、健康にいいことは、髪の毛にもいいってのは、よく、わかるけど。
少なくとも、男子の間で、甘酒が髪に効くなんて話題になったことはない。
髪の毛の話題を避けてるのか?

甘酒のレシピというほどのものでは

自分の場合、自己流についてアレンジするのが好きなんだけど、甘酒の場合、ごく普通に作っている。

お手軽に炊飯器で作成。
三合炊き炊飯器で、米一合のお粥を作り、乾燥麹約200グラムを投入して、保温モードで約10時間したら、できあがりだ。

簡単と言えば簡単だけど、長時間かかるのは面倒くさい。
夜、寝る前に仕込んで、翌朝、目がさめたころに、できあがるようにしたい。
仕込みをするのは、週末の休日だけなので、タイミングを逃すと、翌週へ持ち越しになってしまう。

炊飯器の保温モードも、低温と高温があるけれど、自分で設定できずに機械まかせなのも面倒だ。
お粥ができたあと、しばらく時間をおいて炊飯器の釜が冷めてから、スイッチしないと、低温になってくれない。

今後の課題

ヨーグルトや塩麹のように、継ぎ足しで、できないかなあ、と考えている。
あと、やっぱり塩麹同様に、なるべく麹を使わない方向で。
今作ってるのはノンアルコールの甘酒だけど、酒粕を使ったやり方もあるらしいので試してみたい。

ちょうどいいかげん発酵術プロフィール

花粉症対策がきっかけで「発酵」にハマる。
週末に仕込み、平日に食べる発酵食品ライフを継続中。
マネしてやってみようという人は、くれぐれも自己責任でお願いします。
今のところ、人間ドックでは異常はありません。
胃カメラのモニターで見ても、きれいなもんでした。

ちょうどいいかげん発酵術:甘酢より酢麹!

酢麹は簡単

豆乳塩麹以外で、よく使うのは酢麹だ。

つくりかたは、とても簡単。
酢と麹を混ぜて放置するだけだ。

もっとも、麹関係の発酵ものは、みんなそうだ。
混ぜて、放置するだけ。

野菜の塩麹漬けなんかは、野菜を洗ったり、切ったりする手間はかかるけど、あとは同じ。

タマネギとニンジン

酢麹の良いところは甘味が出るところだ。
それでいて、砂糖は使ってない。
糖質制限ダイエットも気にならない。

以前、うっかり、酢麹を半年間ぐらい放置してしまったことがあったけれど、おそるおそる使ってみたら、みりんよりも甘くなっていて、びっくりした。
思えば、これが、酢麹を本格的に使うようになったきっかけだった。

甘酢代わりに使えるので、自分の場合、タマネギとニンジンに使うことが多い。
どちらも甘酢と相性がいい。

また、このタマネギとニンジンは、塩麹との相性がイマイチなので、酢麹と相性が良くて助かってもいる。

タマネギは塩麹漬けにしても、苦みが抜けない。
キャベツなんかは、塩麹漬けだけで酸っぱくなるというのに。

ニンジンも塩麹漬けにすると、何というか、セメダインみたいな匂いがする。
検索してみると、ぬか漬けなどでも、過剰発酵するとセメダイン臭がするらしい。 似たようなものか?
とりあえず、酢麹だと、そんなことはない。

酢麹レシピ、と言うほどではないけど作り方

例によって、1リットルのペットボトルでつくっている。
麹はスーパーか通販で買った乾燥麹。
スーパーだと「みやこうじ」を良く見かける。

酢はスーパーで売ってる一番安い純米酢。
いちおう、JASマークがついている。

このマークも、どの程度、信頼性があるのか、よく、わからない。
まあ、気安めか。

あとは、混ぜて放置するだけだ。

これからの酢麹

今のところ、タマネギとニンジンくらいにしか使ってない。

一度、冬に、かぶで、べったら漬けもどきをつくったことがあったけど、なかなか美味かった。
また、冬になったら作ってみようと思っている。
大根でやっても良さそうだ。

基本的には、甘酢の代わりに使えるので、バリエーションは多そうだけど、できるだけ発酵させて漬物として食べたいと思ってしまうので、どうしても甘酢漬け、あるいは、べったら漬けもどきになってしまう。
まあ、美味いからいいんだけど。

ちょうどいいかげん発酵術プロフィール

花粉症対策がきっかけで「発酵」にハマる。
週末に仕込み、平日に食べる発酵食品ライフを継続中。
マネしてやってみようという人は、くれぐれも自己責任でお願いします。
今のところ、人間ドックでは異常はありません。
胃カメラのモニターで見ても、きれいなもんでした。

ちょうどいいかげん発酵術:ペットボトルで発酵!

今のところ、常時、発酵させてるものは、

①豆乳塩麹、②酢麹、③どぶろく、④豆乳ヨーグルト、⑤甘酒、⑥野菜の塩麹漬け、⑦肉の塩麹漬け、こんなところだ。

めんどうな、ぬか漬けには手を出してない。

自家製の納豆や味噌もそうだ。
スーパーで買ってる。

自家製の発酵食品は食べたいけど、できるだけ負担のかからないようにしたい、と試行錯誤していたら、こんなところで落ち着いた。

ぬか漬け、納豆、味噌は老後のお楽しみだ。

かんたん、おかねもかからない

①豆乳塩麹、②酢麹、⑤甘酒、は飲み終わった1リットルのペットボトルでつくっている。

どぶろくは、4リットルの果実酒用ビンで発酵させてから、1リットルのペットボトルで保存している。

⑥野菜の塩麹漬け、⑦肉の塩麹漬けは、ビニール袋に1日分ずつ入れて保存している。
ビニール袋は、スーパーで買い物したとき、精算後の台に備えつけのロールから何枚かもらってくる。

ペットボトルにしろ、ビニール袋にせよ、金がかからず気軽に使えるのがメリットだ。

果実酒用ビンも、よく梅酒の季節になるとスーパーでコーナーをつくって売っているやつだ。

ペットボトルでGo!

ペットボトルは軽くて丈夫で使いやすい。
縦にしても横にしても置ける。

自分の場合、家族が健康のために野菜ジュースを毎日飲んでいて、捨てるのが大変なくらいたくさんある。

野菜ジュース用たから、炭酸用というわけではないので、どぶろくを入れるときは6分目までにしている。
自分の経験だと、6分目までだったら、けっこうほったらかしても、フタを開けるときに爆発することはない。
(フタを開ける前に、うっかりペットボトルを振ったときは爆発した)
ネットで検索したときは、炭酸用のペットボトルを使え、とあったが、量に気をつければ大丈夫だった。

豆乳塩麹は、発酵すると、ペットボトルがひとまわり膨れあがるけど、噴き出したりはしない。

甘酒や酢麹は、膨れあがったりもしないようだ。

ペットボトルのデメリット

ふつう、発酵関係はビンかガラス容器ですることが多いようだ。

特に、酢麹のときは、酢がペットボトルを溶かさないか心配したけど、検索した限りでは問題なさそうだった。

あと、液体状のものは、じょうごを使えば楽勝だけど、麹や蒸し米などを入れるのは苦労する。 できるだけ、一粒一粒がバラバラになるよう工夫して、スムーズにじょうごから落ちていくようにしてはいるけど、めんどくさいことには変わりない。

しかたないので、さいばしで押しこんでいる。

口の広いビンにしようか、いや、口の広いペットボトルはないのか? あれこれ考えたけど、画期的なアイディアはない。

しばらくは、このまま続けていくしかない。
まあ、なにしろタダだし……。

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ちょうどいいかげん発酵術:豆乳塩麹を、麹を使わず、継ぎ足しでつくる

自己流豆乳塩麹

現在、塩麹は、1リットルのペットボトルで常時約10本をつくっている。

ある程度、軌道に乗ったけれど、その過程で、かなり自己流にアレンジした。
そのことについて書いてみたい。

万一、マネしてみようかな、と思う人がいたら自己責任でお願いします。 ちなみに、つい最近、人間ドックを受けた限りでは、特に問題ないみたいだった。

塩麹なのに麹を使わない

塩麹のレシピは、バリエーションはあるけど、基本的には、塩、麹、水でつくることは変わらない。

豆乳塩麹の場合は、水が豆乳になるわけだ。

自分の場合、蒸したようなご飯、塩、継ぎ足しの塩麹、豆乳でつくっている。

ご飯は、蒸すのが大変なので、代わりに、炊飯器で水少な目に炊いたものだ。
だいたい、水は本来の量の半分くらいで炊いてる。
これで、蒸したのと似たような感じになる。 ちなみに、どぶろくをつくるときも、こんな感じだ。

なぜ麹を使わないのか?

今現在は治まったようだが、一時期、最寄りのスーパー2〜3店から、麹が消えた。
特に、一番、ベーシックな「みやこうじ」の姿が見当たらなくなったのだ。
ネットでも話題になってたようだ。

しかたなく、通販で取り寄せたんだけど、あらためて思ったのは、麹って高いよなあ、てことだった。

なので、麹を自分で作れないか、調べてみた。
しかし、種麹と言うものを、蒸した米にふりかけて発酵させて麹をつくるのは、金はかからなそうだったけど、手間が大変そうだった。
特に、温度管理については、とても、自分にはできそうもない。

そんなわけで、自己流チャレンジすることになったのだった。

三五八漬けと似ている?

試してみたら、あっさりと上手くいった。 むしろ、発酵が活発になった。
味も、なんだか柔らかくなった。

後で偶然知ったが、これは「三五八漬け」と似ているようだ。
三五八漬けは、塩、麹、蒸米を3:5:8の割合でブレンドしたもので、漬け物を漬ける「漬け床」として使われている。

自分の場合、塩麹は、野菜の塩麹漬けとして使うのと、週末に肉を買って、平日に調理するまで塩麹に漬けておくのに使っている。
ほとんど、三五八漬けと同じような使い方をしている。
あながち的外れではなかったのだ。

自己流豆乳塩麹レシピ

1リットルのペットボトルに入れるとーー。
・炊飯器作成の蒸し米もどき一合
・塩を片手ですくえるくらい。
・継ぎ足しの塩麹
量はほんとにテキトー
たまたま残ってる分を継ぎ足してる感じ。
・豆乳 入るだけ
ご飯に染み込んでいくので、できるだけ目一杯!

あらためて書いてみると、テキトーだ。
それでも、毎日、美味いメシ食えてる。

ちょうど良いかげんの季節

カビやすい梅雨も終わったことだし、これから夏は発酵しやすい季節。

とりあえず、なんでもいいから、テキトーに始めてみることをおすすめします。

匂いをかいで、ヤバそうだったら、さっさと撤退して、次へ行きましょう。

Good Luck !

ちょうどいいかげん発酵術プロフィール

花粉症対策がきっかけで「発酵」にハマる。
週末に仕込み、平日に食べる発酵食品ライフを継続中。

ちょうどいいかげん発酵術:豆乳塩麹をつくろう!

ヨーグルトから塩麹

発酵食品にハマったのは、ヨーグルト・豆乳ヨーグルトがきっかけだった。

でも、広く発酵に興味を持つようになったのは、塩麹のおかげだと思う。
特に、自家製で豆乳塩麹をつくるようになってからだ。

塩麹ブームが終わってから

一時期、塩麹がちょっとしたブームになった。
最寄りのスーパーのワゴンセールでも値引き品が売られるようになったので、ものは試しと買ってみたのだ。

とても好みの味だったけれど、値引きされたとは言え、値段が高かった。
ブームがフェードアウトしたのも、同じ理由だろう。

ここまで長続きするようになったのは、自家製でつくるようになったからだ。
塩麹ブームは一部の人に定着したようだけど、その人たちは、自家製へと移行した人たちじゃなかろうか。

発酵の教科書⁈

塩麹を自家製でつくるようになったのは、「発酵マニアの天然工房」を読んだからだ。

発酵マニアの天然工房

発酵マニアの天然工房

独特のおちゃらけた文体は好き嫌いが分かれそうだけど、広く発酵食品を紹介するだけじゃなくて、とぎ汁乳酸菌の作り方・活用の仕方や、はては放射能対策まで取り上げていた。

おかげで、塩麹だけでなく、発酵全般に興味を持つようになった。

もちろん、塩麹・豆乳塩麹の作り方も紹介している。

自家製塩麹

自家製塩麹を食べたときは驚いた。
スーパーで売ってるのとは全く違ってた。

上手く言えないけど、塩っぱさにちゃんと味があるような気がした。
今までの塩は、ただ、塩っ辛いだけだったと思う。

最初は調味料として使った。
そのうち、しょうゆやソース、ドレッシングやケチャップは使わなくなっていく。
塩麹一択だ。

ついに、味噌まで使わなくなった。
めんどうな思いをして味噌汁を作るより、塩麹にお湯を注いだおすましの方が簡単で美味いように思えたからだ。

豆乳塩麹

塩麹を自家製するようになってから、今度は豆乳塩麹をつくるようになった。
「発酵マニアの天然工房」で紹介されていたものだ。

作り方は非常に簡単で、塩麹のレシピで、水の代わりに豆乳を使うだけのものだ。

試しに一本だけ作ってみたら、それ以降は豆乳塩麹一択になった。

こってりとしたうま味は、塩のとげとげしさを全く感じさせない。
一度、タマゴと塩麹だけのパスタをつくったことがあったけど、そのへんの店のカルボナーラよりも、よっぽど美味かった。

大量生産へ

豆乳塩麹が毎日の食卓・料理に欠かせなくなってから、豆乳塩麹を(自分にしては)大量生産することになってきた。

今現在は、飲み終わったペットボトルを使って、冷蔵庫の上に置いて管理している。

なぜ、ペットボトルでなのか、あと、豆乳塩麹のレシピも変わってきてるので、その辺も含めて、これから少しずつ書いていきたい、と思う。

ちょうどいいかげん発酵術プロフィール

花粉症対策がきっかけで「発酵」にハマる。
週末に仕込み、平日に食べる発酵食品ライフを継続中。